Термодымовые камеры KMZ

Термодымовые камеры KMZ предназначены для 1-й стадии ферментации термически необработанных мясных продуктов. Являются подходящими для ферментированных продуктов со стартовой культурой (закваски), также для технологий с GDL, или классического производства твердокопченых салями, колбас, ветчины и копченого мяса.

Климатическая камера KMZ обеспечивает оптимальный обдув, скорость, направление и обмен циркуляционного воздуха на всех этажах коптильной тележки, которые являются основными данными для равномерного распределения температуры и влажности в помещении.

Прежде всего, они предназначены для 1-й стадии ферментации:
– прогрев
– старт ферментации
– созревание
– высушивание
– окуривание холодным дымом
Рабочие температуры находятся в пределе 18 ÷ 30 °C при регулировании влажности в пределах 65 ÷ 95%.
Стандартная мощность установки по влагоудалению до 3% / 24 час. при температуре в камере 18 °C и относи-тельная влажность 75%.
Выработка дыма по желанию заказчика может происходить в дымогенераторе, работающем на древесной крошке, или фрикционном дымогенераторе.

Климатические камеры оснащены передовой системой управления, которая обеспечивает идеальный контроль текущего процесса в любой момент.
Современная микропроцессорная система контроля климатических камер обеспечивает оптимальную температуру, влажность, скорость, направление обдува циркуляционным воздухом, присасывание свежего воздуха и обмен циркуляционного воздуха.

KMZ производятся с системами обдува:

Classic – вертикальный поток воздуха, поступающего в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.
DAF1 – Переменный горизонтальный и вертикальный поток воздуха , поступающий в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.
DAF 2 – Переменный вертикальный и горизонтальный поток воздуха поступающий в камеру камеру через боковые каналы, с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы, которые размещаются под потолком с вертикальным потоком, и с боковыми каналами с горизонтальным потоком воздуха.