Коптильно-варочная камерa Jugema KWE-1

Служит для осадки, сушки, копчения, варки, поджаривания и жарения мяса, копченостей, рыб и сыров..

Особенности камер Jugema новой конструкции:

Плавный запуск и плавная регулировка скорости вентилятора благодаря частотному преобразователю. Увеличивает срок службы электродвигателей циркуляционных вентиляторов. Контроллер ADITEC 2400 с ЖК экраном. Полная информация о процессах в камере. Усовершенствованная конструкция дымогенератора: подвод воздуха идет с пневморегулятора, а не с нагнетающего вентилятора – камера потребляет меньше электроэнергии, снижается уровень шума.Благодаря дополнительному вытяжному вентилятору улучшаются воздухопотоки в процессе сушки внутри термокамеры.

Конструкция камеры:
Камера состоит из рабочего пространства, над которым находится лучевой вентилятор. Вентилятор создает циркуляцию воздуха. Имеет две рабочие скорости, используемые в зависимости от нужд технологического процесса.
Возле камеры расположен дымогенератор, производящий дым. Дым производится благодаря включенной горелке дымогенератора, находящейся на колоснике топки.
В верхней части камеры размещен источник тепла – комплект электрических тэнов (30 кВт для одного модуля). Горячий воздух вытягивается благодаря работе вентилятора.
Образование пара во время варки происходит путем распыления воды на источник тепла.
Все технологические процессы управляются с помощью микропроцессора.
Интенсивность циркуляции, сила проветривания и т.п. регулируются с помощью входных и выходных дросселей. Дроссели изменяют пневматическую схему управления, состоящую из сервомоторов и электрических воздухораспределителей.

Управление:
Каждая камера оборудована микропроцессорным контроллером, позволяющим запрограммировать 99 различных способов технологической обработки (программ). С помощью контроллера можно устанавливать температуру в камере, температуру в сердцевине батона (в обрабатываемом продукте), относительную влажность воздуха и время обработки.